- Santiago Rosero, apasionado periodista, investigador y cocinero. Sus trabajos se han publicado en medios como Rolling Stone, Gatopardo, Etiqueta Negra, Travesías, Radio Francia Internacional, Mundo Diners, Soho, Feuilleton, La Tercera y El Universal.
- Como cocinero, ha trabajado en Quito, Nueva York y París. Es director y fundador de Idónea, proyecto socio gastronómico enfocado en la lucha contra el desperdicio de alimentos, y es el director del podcast “Disección de un plato”, que investiga la gastronomía ecuatoriana con una aproximación multidisciplinaria.
Una mesa más larga, es una obra, que reúne 24 crónicas que conectan la comida con dimensiones políticas, culturales y sociales a través de viajes alrededor del mundo. Está llena de historias de vida, experiencias personales y proyectos alimentarios. El lector descubrirá crónicas acerca de un mundo de semillas, emprendimientos familiares, culturas alimentarias con virtudes y desafíos, así como pasiones, dilemas de cocineros y expertos. Entre los protagonistas de estas historias se encuentran los reconocidos chefs Carolina Sánchez, Tata Rodríguez, Samuel Ortega, Esteban Tapia y figuras internacionales como Anthony Bourdain y Paul Bocuse, entre otros.
El libro explora experiencias y vivencias gastronómicas en Ecuador, Francia, y otros países como Cuba, Moscú y Camboya. Rosero examina la comida como un acto que va más allá de la simple alimentación, destacando su dimensión política y su capacidad para generar conexiones colectivas.
Esta es la tercera coedición entre USFQ PRESS y Severo Editorial, la cubierta y las páginas que estructuran la obra fueron diseñadas por Luciana Musello, artista, investigadora y profesora de la USFQ y la obra reúne diversos textos del autor escritos a lo largo de 14 años.
El autor, Santiago Rosero, expresa que: “Una mesa más larga, está dirigida a un público interesado en la gastronomía desde una perspectiva cultural, política y social. Es ideal para lectores que disfrutan de crónicas de viajes, relatos personales, perfiles de chefs y expertos culinarios. Los apasionados por el sistema alimentario, la ecología, y las culturas alimentarias”.
La obra destaca:
- La investigación a fondo de las complejidades del sistema alimentario ecuatoriano, destacando la labor de productores de semillas, panaderos humildes y reconocidos cocineros.
- El autor narra de manera personal su inmersión en la cultura francesa, tanto como comensal como cocinero, ofreciendo una perspectiva íntima de su experiencia.
- La comida como un acto universal de dimensiones políticas, con menciones a figuras como Anthony Bourdain, Christophe Vasseur y Paul Bocuse, destacando la sensibilidad literaria y el cuidado etnográfico de sus historias.
Una mesa más larga es una lectura imperdible para aquellos interesados en la gastronomía desde una perspectiva cultural y política, así como para quienes buscan relatos sobre figuras icónicas del ámbito gastronómico.
